Voici quelques astuces de base qui sont essentielles pour savourer la viande à point. Le point de sel Il ne faut pas assaisonner la viande avec du sel avant de la griller ou de la frire. Saler avant de la faire dorer fera que la viande perde ses jus et ne sera pas tendre et juteuse comme on le souhaite. Nettoyer la viande Il ne faut jamais laver la viande à l'eau, si nécessaire, nous la nettoierons avec un chiffon. Mouiller la viande fait qu'elle perd du sang et sera plus sèche. Conserver la viande Pour conserver la viande au réfrigérateur, il est préférable de ne pas utiliser de papier aluminium ou de plastique, nous la conserverons mieux enveloppée dans du papier sulfurisé. Qu'elle ne durcisse pas Vous éviterez que la viande mijotée dans une sauce devienne dure en introduisant pendant la cuisson un bouchon bien propre. Recettes de cuisine recommandées pour les viandes. Prenez note. Bifteck à l'Orange Une délicieuse viande avec un riche goût d'orange. Longe avec Herbes en Sauce Moutarde Essayez cette délicieuse longe avec du persil, du basilic, du thym, du vin blanc et de la moutarde de Dijon. Roulé de Viande Une recette simple qui se consomme froide ou chaude. Morceaux de Porc à la Tabasco Une savoureuse recette préhispanique tabasco de porc dans une sauce de piments avec des tomates.. Filet de Bœuf Wellington Un plat qui a fière allure et qui a un goût délicieux. Le filet de bœuf est enveloppé dans une pâte feuilletée avec un mélange de foie ou de foie gras avec des champignons. Cette recette est accompagnée d'une délicieuse sauce madère. Côtes de Bœuf au Vinto Tino Ces délicieuses côtes de bœuf sont savoureuses car la viande devient très tendre et pleine de saveurs et d'arômes.