Si vous aimez le célèbre pumpkin spice latte qui commence à envahir une chaîne de cafés depuis la mi-septembre, vous serez fasciné par l'histoire derrière ce goût iconique de l'automne, que l'on retrouve dans toutes sortes de desserts, de boissons et de friandises.

Qu'est-ce que le pumpkin spice ?

Également connu sous le nom de pumpkin pie spice, ce goût est obtenu par un mélange d'épices telles que cannelle en poudre, clou de girofle, noix de muscade, bien que certaines recettes nécessitent également du gingembre et poivre de la Jamaïque. Bien qu'aujourd'hui, il soit utilisé pour préparer des boissons chaudes et des frappés, ce mélange est également utilisé pour préparer la traditionnelle tarte à la citrouille, des biscuits, du pain, entre autres produits.

Il convient de mentionner que le goût le plus populaire de l'automne n'inclut pas de citrouille, mais a obtenu son nom parce qu'il était le mélange idéal pour donner une touche de saveur supplémentaire à la tarte à la citrouille, le dessert américain par excellence.

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D'où vient le pumpkin spice ?

Le mélange d'épices pour la tarte à la citrouille a vu le jour il y a de nombreuses années et est très lié au commerce et au colonialisme.

La Compagnie néerlandaise des Indes orientales était responsable de la commercialisation d'épices qui ne se trouvaient qu'en Asie, lesquelles ont été intégrées à la cuisine hollandaise. Des années plus tard, ces ingrédients aromatiques se retrouvaient dans tous les coins du monde.



En 1796, le mélange d'épices était arrivé sur le continent américain. La première cuisinière et auteur américaine à inclure ce mélange dans ses plats était Amelia Simmons. Il convient de mentionner que son livre de recettes incluait déjà la célèbre tarte à la citrouille, tandis que son mélange d'épices était préparé avec de la noix de muscade et du gingembre.

Ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de pumpkin spice a été créé en 1950 par la marque McCormick. Cependant, le mélange d'épices ne s'est pas popularisé à grande échelle avant 2003, lorsqu'une chaîne de cafés a lancé son fameux pumpkin spice latte. Depuis lors, cette boisson automnale est disponible dans ces cafés depuis la mi-septembre.

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Le pumpkin spice a-t-il des bienfaits pour la santé ?

Selon l'hôpital Cedars Sinai, le mélange de cannelle, de noix de muscade, de gingembre et de clous de girofle contient une quantité importante d'antioxydants, vitamines et minéraux, ce qui est excellent pour le système immunitaire.

D'une part, la cannelle et la noix de muscade sont des épices riches en acide salicylique, une substance qui aide à combattre l'inflammation. Alors que la cannelle est efficace pour réduire les niveaux de sucre et de cholestérol, elle augmente également les niveaux de bon cholestérol chez les patients diabétiques de type 2.

Dans le cas du gingembre, cette racine est largement connue pour ses multiples bienfaits, car elle aide à soulager les nausées, le mal de gorge, les crampes menstruelles et la douleur causée par l'ostéoarthrite.

Comment préparer le pumpkin spice ?

Si vous souhaitez préparer votre propre mélange pour boissons et desserts, sur kiwilimón, nous vous disons comment faire.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de noix de muscade
• 1 ½ cuillère à café de clou de girofle en poudre

Instructions

1. Combinez toutes les épices dans un récipient et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Conservez-le dans un bocal ou un contenant bien fermé.

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