Le 8M n'est pas une célébration, c'est une commémoration et chez kiwilimón, nous le gardons à l'esprit. Pour ce jour, où l'autonomisation des femmes est ce qui compte le plus, nous vous parlons de 5 femmes qui ont laissé leur empreinte dans le monde gastronomique. 

Pour la Journée Internationale de la Femme, nous avons interviewé la chef Lula Martín del Campo, l'écrivaine Laura Esquivel Valdés, la cuisinière traditionnelle Aurora Otila Concha, la chef Adriana Luna et la mezcalera Graciela Ángeles, pour qu'elles nous racontent comment elles ont marqué l'industrie.

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8M : Révolution en cuisine 

Pour commémorer la Journée Internationale de la Femme, nous vous racontons l'histoire de 5 femmes qui ont brisé le plafond de verre et ont prouvé que les femmes ont tout pour être des leaders dans une industrie comme celle de la gastronomie.  

Nous sommes sûrs que leurs histoires de vie, leurs succès et leurs conseils vous inspireront également à vivre sans peur et à conquérir le monde.  

Laura Esquivel Valdés 

Laura est l'une des écrivaines mexicaines les plus reconnues au niveau mondial et c'est elle qui nous a offert l'histoire touchante de Tita et Pedro.  

Originaire de Mexico, Esquivel a écrit l'un des romans qui décrit le mieux la passion en cuisine : Comme de l'eau pour le chocolat. Le succès de cette histoire d'amour non réciproque et de saveurs a été tel qu'elle est arrivée sur grand écran et également à la télévision, devenant des succès instantanés.  

Le parcours de Laura Esquivel nous démontre que la passion et la cuisine vont de pair et sont des lieux où le changement peut s'opérer.  
Ne manquez pas l'interview qu'elle a accordée à kiwilimón et découvrez-en plus sur son histoire dans ses propres mots ! 

Lula Martín del Campo 

Au Mexique, nous avons des dizaines de chefs talentueux, mais Lula se démarque. Cette chef mexicaine est une personne qui respire la passion pour la cuisine mexicaine et c'est ce qui a fait d'elle l'une des meilleures au Mexique.  

Tout au long de sa carrière, elle a toujours cherché à mettre en valeur les saveurs de sa terre, les ingrédients endémiques et l'importance de consommer des produits locaux. De plus, Lula s'est préoccupée de l'environnement et de la durabilité, ce qui l'a amenée à diriger le collectif #Pescaconfuturo de Come Pesca, composé de femmes.  

Vous pouvez goûter la cuisine de Lula dans ses 4 projets gastronomiques : Cascabel, Marea, La barra de al lado et Altanera.  

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Graciela Ángeles 

Tout comme dans le monde de la gastronomie, le monde du mezcal est dominé par les hommes, mais Graciela Ángeles change la donne.  

Graciela est à la tête de Real Minero, l'une des marques les plus prestigieuses de mezcal. Il convient de mentionner que le mezcal de Graciela se distingue par son goût, son histoire et aussi par son caractère durable.  

À travers Real Minero, elle a lancé le projet LAM, qui vise à documenter les "processus de pollinisation, de floraison et de reproduction par le biais des graines des agaves qui poussent dans notre région mezcalera". De plus, elle a publié son livre Mexcalli. Le Monde Des Distillats D'Agave Au Mexique en 2024, où elle explore le processus de création et de production de l'esprit.  

Grâce à son engagement, sa passion et sa vision, Graciela est devenue la mezcalera la plus influente du pays.

Aurora Otila Concha

Aurora Otila, également connue sous le nom de “Tilita”, est l'une des principales représentantes de la cuisine chihuahuense et l'une des meilleures cuisinières traditionnelles du pays.  

Depuis plus de 20 ans, elle s'est dédiée à préserver et à diffuser le meilleur de la cuisine de l'état dans son restaurant. Récemment, elle a commencé à collaborer au projet Fogones, qui vise à préserver la gastronomie de chaque région du pays.  

Toute son expérience, son talent et sa passion l'ont conduite à participer à des événements nationaux et internationaux, comme le Forum Mondial de la Gastronomie Mexicaine.

Adriana Luna 

La cuisine est devenue un grand moyen de s'en sortir et Adriana Luna le sait très bien, la chef à la tête de La cocina de mi mamá à Coyoacán. 

À travers ses recettes, héritées de génération en génération, Adriana a créé un restaurant où chaque plat prend racine et nous rappelle que la passion se reflète dans la nourriture.  

Avec un menu vibrant, créatif et délicieux, la chef Adriana nous montre que la passion est ce qui nous guide et nous fait briller dans cette vie. 
Chez kiwilimón, nous célébrons la carrière, les succès et les leçons que nous offrent ces 5 grandes femmes, qui nous régalent également avec des recettes, des histoires, des mezcals et des desserts délicieux. Célébrons le 8M !

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