Depuis toujours, la farine est l'un des ingrédients les plus basiques en cuisine, car ses usages vont de la fabrication de pain à l'élaboration de desserts en passant par l'apport de consistance à certains plats.

Mais il existe une variété de cet ingrédient qui parfois nous confond, c'est pourquoi ici nous allons vous expliquer quels types de farines il existe et à quoi chacune sert.

Farine de blé
La farine de blé est la plus courante en cuisine et est utilisée pour préparer des pâtes tant sucrées que salées. Elle est très utile pour enrober viandes et poissons et, surtout, pour préparer du pain.

Il existe également une variété de farine de blé complet, qui est plus foncée et obtenue en moulant le grain de blé entier.

Farine de maïs
Elle est obtenue en broyant les grains de maïs, qui contiennent une grande quantité d'amidon. La farine de maïs est idéale pour faire des tortillas et des empanadas ; elle est également bonne pour épaissir des sauces, des soupes et des ragoûts. Cette farine ne contient pas de gluten, donc elle n'est pas recommandée pour faire du pain, mais convient pour des biscuits et certains types de gâteaux et de petits pains.

Farine de seigle
Bien qu'elle ne soit pas aussi connue que la farine de blé, la farine de seigle est également beaucoup utilisée pour la production de pain, car ses caractéristiques donnent une sorte d'amertume à la pâte qui lui confère un très bon goût. Elle est très recommandée pour faire des biscuits salés.

Farine de riz
Étant très légère, elle est utilisée pour les enrobages et pour épaissir des ragoûts, principalement. La farine de riz ne contient pas de gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes cœliaques ; elle est très utilisée dans la cuisine japonaise.

Farine d'avoine
C'est une farine qui se prête très bien à la pâtisserie, car elle a une texture très fine et un goût très doux, surtout pour faire des bouillies de céréales pour le petit déjeuner, des crèmes, des biscuits ou des muffins.

Farine d'orge
Ce type de farine a une grande valeur nutritive et est bénéfique pour l'organisme. Elle est couramment utilisée comme épaississant et pour élaborer des pains plus denses et moins aérés. Bien qu'elle contienne du gluten, c'est l'une de celles qui en contiennent le moins.


Les farines seront les meilleures alliées de votre cuisine, donc maintenant que vous les connaissez et savez à quoi chacune sert, vous saurez les utiliser avec votre touche pour faire de la magie en cuisine.

Recettes pour cuisiner avec de la farine :
Atole de Goyave
Tortillas de Farine Complète
Gâteau au Chocolat Facile