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Tout ce que vous devez savoir sur les champignons et les champignons comestibles

Par Gretel Morales - 2022-07-19T16:42:06Z

Les champignons et les champignons sauvages sont un véritable délice, car ils peuvent être cuisinés dans toutes sortes de sauces épicées, quesadillas, alambres et plus encore. D'autre part, il convient de mentionner que c'est un ingrédient assez productif, nutritif et, selon le type de champignon, même économique.

Selon la Secrétariat à l'Agriculture et au Développement Rural, les champignons sauvages poussent dans les zones forestières, où ils se reproduisent par spores. Les experts mentionnent que “pour leur développement, ils ont besoin d'humidité et de lumière suffisantes, de sorte que la meilleure production de champignons et de champignons sauvages se produit pendant les périodes de fortes pluies”. Ainsi, lorsque la saison des pluies arrive, c'est à ce moment que nous pouvons trouver une plus grande variété de champignons et de champignons sauvages sur les marchés et les tianguis.

Donc, si vous voulez tout savoir sur les champignons et champignons sauvages, ainsi que leurs différences et les nombreuses façons de les cuisiner, sur kiwilimón, nous vous donnons toutes les informations dont vous avez besoin, cela vous donnera encore plus envie de manger une soupe de champignons ou un alambre avec champignons!

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Quelle est la différence entre les champignons et les champignons sauvages ?

Comme nous l'avons publié en 2019, “le champignon serait l'équivalent d'un arbre, tandis qu'un champignon sauvage serait le fruit de cet arbre. Les champignons poussent sous terre et ne sortent à la surface, sous forme de champignon sauvage, que lorsque la température ambiante diminue”.

N'oubliez pas que “quand nous disons que nous mangeons des champignons, en réalité, ce que nous consommons est une partie du champignon appelée champignon sauvage. Ce que nous connaissons communément sous le nom de champignon (chapeau et tige) est le fruit du champignon qui se trouve sous la surface”.

En plus d'être très productifs et délicieux, les champignons et les champignons sauvages sont également très nutritifs, car ils contiennent des vitamines A, B, C, D, ainsi que du calcium, du potassium, du zinc, du fer, des fibres et des protéines.

8 types de champignons et champignons sauvages

Si vous voulez en savoir plus sur les types de champignons sauvages les plus populaires au Mexique et comment les cuisiner, nous avons ici toutes les informations dont vous avez besoin.

1. Huitlacoche
Cette délicatesse mexicaine ne peut pas manquer à votre table ! Connue sous le nom de caviar mexicain ou truffe mexicaine, ce type de champignon pousse sur le maïs pendant la saison des pluies, ce qui en fait un parasite, selon le Secrétariat à l'Agriculture et au Développement Rural.

Les experts du Secrétariat à l'Agriculture soulignent que l'huitlacoche a des propriétés incroyables, telles que “des acides aminés essentiels, des acides gras essentiels, des immunostimulants et des antioxydants, faible teneur en graisses et haute teneur en fibres”.

Profitez de l'huitlacoche dans des plats, des quesadillas, des piments farcis, des gâteaux aztèques, des soupes, des enchiladas et plus encore.

2. Champignon commun
Le champignon commun est petit, blanc et a un goût très subtil, ce qui lui permet de se marier parfaitement avec toutes sortes d'ingrédients. Le meilleur de tout, c'est qu'il peut être mangé cru ou cuit, ce qui le rend parfait pour les salades, les soupes, les pizzas, les pâtes et les plats cuisinés.

3. Portobello
Le portobello est un autre champignon que l'on peut facilement trouver dans n'importe quel magasin ou marché. Ce type de champignon est beaucoup plus grand et, en cuisinant, son goût ressemble un peu à celui de la viande, vous pouvez donc l'utiliser pour préparer des pâtes, des lasagnes et même des hamburgers.

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4. Champignon cremini
Le cremini est en réalité un petit portobello, car son nom change lorsqu'il grandit. Contrairement au champignon commun, celui-ci est de couleur brune, a un goût plus intense et une texture plus ferme. Vous pouvez les cuisiner dans des plats, des soupes, des salades, des pizzas, des pâtes et plus encore.

5. Champignon sauvage
Les champignons sauvages sont très connus pour leur goût de poulet lorsqu'ils sont panés et frits dans l'huile, ce qui en fait une bonne option si vous souhaitez arrêter de manger de la viande. C'est aussi l'ingrédient parfait pour préparer des plats, des quesadillas, des soupes et même du mole.

6. Shiitake
Le shiitake est un champignon d'origine japonaise, donc au Mexique, il est associé à la cuisine d'influence orientale. Son goût boisé, mais subtil et délicieux, le rend parfait pour être incorporé dans des soupes et des plats cuisinés.

7. Morilles
Ce type de champignon est très petit et ressemble à une petite ruche ou à une prune sèche. Grâce à sa texture poreuse, il est idéal pour préparer des sauces, des pâtes et des soupes. Bien qu'elles ne soient pas si accessibles au Mexique, n'hésitez pas à les essayer si vous les trouvez, vous allez les adorer !

8. Enoki
Le champignon enoki est utilisé dans la préparation de plats d'inspiration orientale. Cette variété est très petite, de couleur blanche et peut être mangée crue ou cuite, elle est très croquante !

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Recettes avec des champignons et champignons sauvages

Maintenant que vous savez tout sur les champignons et les champignons sauvages, mettez-vous au travail et préparez ces délicieuses recettes, il y en a pour tous les goûts !