Parfois, les soupes peuvent être un peu plus légères que ce que nous aimons. Mais ici, nous avons la solution. Après tout, il n'y a rien de tel qu'une soupe épaisse pour satisfaire l'appétit et réchauffer le cœur.

Fais-la bouillir
Souvent, la seule chose dont ta soupe a besoin pour avoir plus de consistance est un peu de patience. Laisse-la bouillir et ainsi l'excès de liquide s'évaporera. Remue de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle, vérifie qu'elle ne se concentre pas trop et qu'elle ne devienne pas trop salée.

Un peu de purée
Si la soupe est à base de bouillon avec des légumes hachés, comme la soupe minestrone, ajoute de la purée de tomate, ou mixe un peu des mêmes légumes avec le même bouillon.

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Un autre excellent épaississant est le riz cuit, que tu peux mixer avec un tiers de la soupe ; de même, la purée de pommes de terre ou les flocons de purée de pommes de terre fonctionnent également.

Le riz cuit mixé avec un peu de liquide est une bonne façon d'épaissir des soupes de fruits de mer ou de légumes comme le chou-fleur ou le brocoli. Cela n'ajoute pas de saveurs supplémentaires, laisse une texture et une brillance très différentes et si tu n'aimes pas ajouter des produits laitiers, c'est une bonne solution.

Si c'est une soupe de tortilla, mixe quelques tortillas avec ta base de tomate pour qu'elle ait plus de corps, tu ajouteras aussi du goût.

Crème ou yaourt
Un peu de crème ou de yaourt grec non sucré ajoutera non seulement de la texture, mais donnera également une saveur délicieuse. Essaie d'abord la marque de crème que tu utilises, certaines, lorsqu'on les fait bouillir, au lieu d'épaissir, se diluent. Si c'est une soupe de lentilles au curry ou une soupe de poulet ou de fruits de mer avec des saveurs orientales, la crème ou le lait de coco est une excellente option.

Farine ou fécules
Une solution très rapide est un peu de maïzena ou de fécule de maïs. N'oublie pas de la mélanger avec de l'eau froide dans un petit récipient et de l'incorporer ensuite à la soupe. Laisse-la bouillir plusieurs minutes avant d'ajouter plus. Elle épaissit très rapidement.

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De la même manière, tu peux ajouter de la farine dissoute dans de l'eau, mais celle-ci a besoin de bouillir plus longtemps pour ne pas avoir un goût de cru, au moins dix minutes. Une façon de l'éviter est de cuire la farine avec la même quantité de beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit pâle et sente comme un biscuit cuit. Cela s'appelle un roux.

Incorpore le roux en utilisant un fouet, ainsi tu t'assures qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisse bouillir pendant environ cinq minutes pour t'assurer qu'il soit bien cuit.
Si c'est une soupe rustique, surtout à base de tomate, tu peux aussi ajouter un peu de pain émietté.

Et si tu n'as pas beaucoup de temps, les croûtons absorberont toujours l'excès de liquide et tout le monde les aime. Essaie de les faire dorer avec de l'huile et des herbes pour ajouter une autre couche de saveur.