Comment enlever les arêtes du poisson

Lucía Mézquita

Vous avez acheté un délicieux poisson mais il a des arêtes et vous ne savez pas comment les enlever ? Ne vous découragez pas, suivez ce pas à pas et vous verrez à quel point il est facile d'enlever les arêtes du poisson pour qu'il soit parfaitement propre et prêt à être cuisiné.

Pour pouvoir enlever les arêtes du poisson, vous aurez besoin d'un bon couteau, qui soit long, fin et bien aiguisé.

Placez le poisson propre, sur le côté, sur une planche.

Identifiez où commence l'arête centrale, que ce soit par la tête ou par la queue, et placez le couteau en bas, entre l'arête et la chair. Glissez doucement, mais fermement ; toujours collé à l'arête en veillant à ne pas couper la chair.

Répétez le processus de l'autre côté du poisson.

Pour enlever les arêtes restantes, pliez un peu le filet sur le côté, de manière à faire apparaître certaines arêtes, insérez le couteau entre elles et séparez-les de la chair. Répétez autant de fois que nécessaire.

Pour que le poisson ne glisse pas de la planche, ni vos mains du couteau, vous pouvez mettre du sel sur la planche, sur le poisson et sur vos mains.