Comment battre des blancs en neige

Fernanda Enriquez

Des recettes comme les soufflés, les gâteaux sans farine, les meringues ou même les glaçages pour couvrir vos gâteaux nécessitent des blancs d'œufs battus, mais ils ne sont pas toujours parfaits. Avec ce secret, apprenezcomment battre des blancs en neige et utilisez-les pour n'importe quelle recette.

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Ingrédients : • Blancs d'œufs • Fouet à main ou batteur • Bol propre et sans traces de graisse
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Les blancs doivent être à température ambiante pour obtenir un meilleur volume. Avec le fouet, commencez à battre, vous verrez de la mousse apparaître.
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Vous passerez par la phase des pics souples, lorsque vous soulevez le fouet et que des pics se forment mais disparaissent rapidement.
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Ensuite, la phase des pics durs, lorsque vous soulevez le fouet et que les pics conservent leur forme.
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Vous atteignez le point de neige lorsque vous pouvez retourner le bol sans que les blancs d'œufs ne bougent.