Comment réussir la cuisson idéale

Lucía Mézquita

Aujourd'hui, il existe différents types de fours : à convection, à vapeur, infrarouges, etc., qui ont l'avantage de maintenir une température exacte. Mais il y a encore beaucoup d'entre nous qui avons des fours traditionnels; c'est pourquoi je partage mes astuces pour réussir la cuisson idéale.

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Achetez un thermomètre pour contrôler la température exacte requise par votre recette. Le prix varie autour de 200 pesos; ce sera un petit investissement, mais avec un grand bénéfice.
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Renouvelez les joints de la porte du four pour conserver la température.
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Si vous allez cuire des pâtes pour gâteaux, cupcakes, pains ou similaires, votre pâte aura besoin d'humidité. Placez donc un récipient contenant suffisamment d'eau sur la grille la plus basse de votre four au moment de la cuisson. L'eau commencera à s'évaporer et fournira à votre pâte l'humidité requise.
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Un détail presque évident, mais qui contribue souvent à l'échec de notre cuisson, est que nos ingrédients soient périmés. Vérifiez-les toujours avant de les utiliser.
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Si votre cuisson nécessite du papier aluminium, rappelez-vous que le côté mat absorbe les températures extérieures tandis que le côté brillant les repousse. Nous devons couvrir l'aliment avec le côté brillant vers l'intérieur.
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Contrôlez toujours le temps, que ce soit avec une horloge, un chronomètre ou un téléphone, ne vous fiez jamais à votre instinct.