Comment faire ketchup maison

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : • 750 gr. de tomates guaje, rouges et mûres coupées en quartiers • 50 gr. de poivron rouge • 35 gr. d'oignon et 1 gousse d'ail moyenne • 1 branche de cannelle et un clou de girofle • 20 gr. de sucre muscovado • 20 gr. de miel d'abeille • 40 gr. de vinaigre de vin blanc

Placez dans le mixeur ou un robot culinaire, les tomates, l'ail, l'oignon, le poivron et le sel.

Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, faites-le en deux parties.

Versez dans une poêle à feu doux, bien couverte, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Prenez un peu du mélange et remettez-le dans le mixeur.

Ajoutez le sucre, le miel et le vinaigre. Mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Retournez dans la poêle et ajoutez le clou de girofle coupé en deux, la cannelle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange réduise considérablement et ait la texture désirée. Cela dépendra de l'eau contenue dans les tomates.

Retirez les morceaux de cannelle et de clou.

Laissez reposer, et une fois froid, versez dans un récipient. Couvrez-le et laissez-le au réfrigérateur un jour avant de le consommer. Ce ketchup fait maison doit être conservé au réfrigérateur.