Moles pour fêtes

Mole noir oaxaqueño avec riz rougeLe mole noir est une préparation qui existe depuis l'époque préhispanique, il a un grand arôme et saveur car c'est une recette élaborée à base de la mouture de piment chilhuacle principalement noir et une grande quantité d'ingrédients comme tomate, jitomate, sésame, cacahuète, chocolat, amandes, pepitas, aromatisée avec de la cannelle, des clous de girofle, des feuilles d'avocat, du cumin, du thym, entre autres.Voir la recette

Mole jauneÀ Oaxaca, il existe 7 moles caractéristiques, parmi les plus traditionnels se trouve le mole amarillito ou mole jaune, car il se distingue par sa couleur jaune avec une certaine teinte rouge, il est traditionnellement fait avec du piment chilhuacle jaune mais dans ce cas, nous le ferons avec du piment guajillo avec miltomate, jitomate épicé avec origan, cumin, clou de girofle et il est épaissi avec de la pâte de maïs pour le rendre plus épais, ce délicieux mole peut être fait avec du poulet ou du porc et est également accompagné de chayote, haricots verts, courgette et chochoyotas qui sont de petites boules de maïs qui lui donnent une touche très spéciale.Voir la recette

Mole rose avec pouletCe mole est traditionnel de l'état de Guerrero et la couleur rose est donnée par la betterave. Ce plat particulier a également des versions avec de la Jamaïque et différents piments. Avec cette recette de mole rose, vous apprendrez à le faire depuis zéro, en faisant frire des amandes, des cacahuètes, des piments et ensuite en broyant le tout ensemble.Voir la recette

Mole vertCette adaptation de mole vert de pepita inspirée de Michoacán est spectaculaire, car vous obtiendrez une sauce douce, lisse et délicate à base de pepitas de courge rôties, avec tomate ou miltomate, épaissie avec un peu de pain frit et avec une légère saveur épicée de piment serrano et poblano. Ce mole est aromatisé avec des feuilles santa, de la coriandre, des feuilles de radis et de l'épasote.Voir la recette

Mole manchamanteles avec pouletLe mole manchamanteles est un mole léger fait avec du piment ancho, des graines et des épices. Ce plat est traditionnellement préparé avec du filet de porc et des tranches de banane plantain et d'ananas (ou d'autres types de fruits, selon la recette), mais pour cette recette de manchamanteles, nous utiliserons des morceaux de poulet comme cuisse et patte.Voir la recette

Mole blanc de mariéeLe mole blanc est également connu sous le nom de mole de mariée, en raison de la couleur des ingrédients ; il est souvent servi lors de célébrations importantes et est un plat élégant et extrêmement délicieux.Voir la recette