Comment cuire du Maïs Pozolero

Sophia Rivera

Le pozole est l'un des plats les plus délicieux de la gastronomie mexicaine, dans notre culture, il existe de nombreuses variations autour de ce plat. Ici, vous apprendrez comment cuire correctement le maïs pozolero, en apprenant la technique pour que le grain soit délicieux. Avec ce conseil, vous découvrirez à quel point il est facile et simple de cuire du maïs cacahuazintle.

Versez dans une casserole suffisamment d'eau, il est nécessaire que l'eau couvre parfaitement le maïs.

Une fois que l'eau commence à dégager de la vapeur, ajoutez le maïs cacahuazintle sec (préalablement lavé à l'eau).

Ajoutez à la préparation un morceau de chaux vive, sa fonction est de blanchir le maïs, de permettre au grain d'éclater, de faire en sorte que la peau se sépare du grain et d'aider à rendre le maïs plus facile à digérer. Ce processus est connu sous le nom de nixtamalisation. Laissez cuire le maïs pendant 2 1/2 heures (pour un demi-kilo).

C'est prêt ! Vous avez maintenant le grain prêt à être utilisé dans plusieurs préparations, comme : pozole traditionnel, pozole vert et pozole blanc de Guerrero.