Comment choisir un poisson frais

Fernanda Enriquez

Savoir choisir un poisson frais est très important, car cela influence le goût et la texture finale de votre plat. Je partage avec vous mon secret pour toujours choisir les poissons les plus frais.

Un poisson frais n'a jamais une odeur intense de mer, s'il en a, il n'a probablement pas été bien réfrigéré.

Les écailles doivent être collées à la peau, ne doivent pas tomber et doivent être brillantes.

Appuyez avec vos doigts sur la peau, si elle revient à sa forme d'origine, elle est fraîche, si votre doigt reste marqué, elle va se gâter bientôt.

Les yeux du poisson doivent être brillants et transparents, et non enfoncés dans la tête.

Les branchies doivent être roses au lieu de grises.