8
Poulet assis à la bièreLe poulet borracho rôti, poulet à la bière ou poulet assis sur une canette sont quelques-uns des noms les plus courants pour ce plat traditionnel de Monterrey. Il est préparé avec de la bière et une marinade de moutarde, paprika, poivre, cumin, sel d'ail entre autres épices. La manière de cuisiner ce poulet et ce qui le rend si célèbre est que pour le maintenir en position verticale, on utilise une canette de bière partiellement remplie insérée en lui. De cette façon, la cuisson lente au four ou au barbecue permet à la bière de s'évaporer et d'imprégner la viande, lui donnant humidité et saveur.