Le pas à pas pour faire des œufs pochés. Ce secret vous apprendra à faire des œufs pochés pour pouvoir réaliser des recettes comme les œufs bénédictine ou compléter de manière saine des salades ou des viandes.
Placez l'œuf dans un petit récipient en verre, cela vous aidera à le mettre facilement dans l'eau où vous allez le cuire.
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Placez une poêle profonde avec 10 cm d'eau à feu moyen, ajoutez le vinaigre blanc et le sel. Lorsque des bulles commencent à apparaître dans l'eau, réduisez à feu doux et maintenez la température chaude sans faire bouillir.
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Avec une cuillère, créez un tourbillon dans l'eau chaude en tournant. Placez l'œuf dans l'eau lentement et aussi près de l'eau que possible et laissez-le cuire pendant 4 minutes. Le tourbillon aidera à enrouler le blanc autour du jaune.
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Retirez l'œuf avec une cuillère à trous et coupez les excès de l'œuf (la queue) avec la cuillère dans la poêle.
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Placez l'œuf sur une assiette avec du papier absorbant pour bien le sécher avant de l'utiliser.
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L'œuf poché doit avoir le blanc bien cuit et le jaune semi-cuit, vous pouvez le vérifier en coupant l'œuf, le jaune doit s'écouler semi-liquide.