Comment cuire le quinoa

Susana Rello

Le quinoa est l'un des grains les plus importants des Andes et, bien qu'il soit techniquement la graine d'une herbe, il est considéré comme un grain ou un céréale. Également connu sous le nom de quinua, il est riche en protéines, en fer, en magnésium et contient de nombreuses vitamines. Pour que vos plats aient un ingrédient savoureux et sain, je partage mon conseil pour savoir comment cuire le quinoa.

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Il est primordial de bien laver le quinoa et de le frotter avec les mains avant de le cuire, car sa coque contient des saponines, des toxines qui lui donnent son goût amer et caractéristique. Pour laver le quinoa correctement, vous devez le rincer sous le jet d'eau. Frottez-le avec les mains jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de mousse. Il n'est pas recommandé de le laisser tremper, car cela n'élimine pas les saponines.
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Le quinoa peut être cuit à la vapeur ou au four. Pour le cuire à la vapeur, utilisez trois parties d'eau ou de bouillon pour une partie de grain, de cette façon vous obtiendrez un doublement de sa taille et le germe blanc se libérera. Vous pouvez également le faire griller quelques secondes dans une poêle avant d'ajouter le liquide pour le cuire, cela lui donnera un goût de noisette.
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Gardez-le à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le grain devienne transparent.
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Le quinoa peut être préparé avec des légumes, des noix, des fruits, des salades, des biscuits, des muffins et des soupes.
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Vous verrez que, en plus d'être nutritif, le quinoa, considéré comme un pseudo-céréale, est un ingrédient délicieux !