Cette soupe Vichyssoise est une soupe crémeuse de poireau et de pomme de terre. Traditionnellement, elle se sert froide mais peut également être dégustée chaude.
3 poireaux, seulement la partie blanche, en tranches fines
1 céleri, en tranches
150 grammes de pomme de terre, pelées en dés
1 litre de bouillon de poulet
100 millilitres de crème fouettée
1 cuillère à soupe de ciboulette, haché
Préparation
25 mins
0 mins
Basse
Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le poireau, le céleri, et couvrir avec un couvercle. Laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les pommes de terre et le bouillon de poulet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Attendre que tout bout et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Par lots, passer le tout au mixeur et ajouter la crème. Remuer. Mettre dans un récipient pour refroidir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour servir, garnir d'un peu de ciboulette hachée et servir très froide.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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