C'est une délicieuse soupe avec des ingrédients très mexicains, c'est une version de ma grand-mère de la célèbre Soupe de Milpa. De plus, c'est super nutritif et parfait pour ces froides après-midi d'hiver.
Pour le consommé de poulet, il est préférable d'acheter 1 kilo de morceaux de poulet et de le faire bouillir avec du sel, de l'ail et de l'oignon. Pendant que le bouillon est sur le feu, couper les courges en cubes. Les champignons, nettoyés, sont coupés en 4 ou 6 parties selon la taille, le grain de maïs est cuit à la vapeur (mettre dans un récipient avec peu d'eau et couvrir, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sans laisser l'eau s'évaporer complètement). On nettoie la fleur de courge et on la coupe en longues lanières.
Lorsque le bouillon de poulet est prêt (c'est-à-dire lorsque le poulet est bien cuit), on ajoutera les courges et les champignons, on laisse bouillir pendant 15 minutes et on ajoute le maïs, l'épinard d'eau (on peut en ajouter moins si on n'aime pas trop le goût).
Après 5 minutes, on rectifie le goût, on ajoute le chipotle lavé (juste un si l'on ne veut pas que ce soit trop épicé ou deux si l'on veut plus de piquant) et la fleur de courge, 5 minutes de cuisson supplémentaires et on retire du feu.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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