Soupe de chou-fleur
Cette recette de crème de chou-fleur a un goût délicieux car elle contient un peu de poireau et d'oignon. La présentation de la soupe est très bonne car elle est décorée avec des cubes de pain doré, des fleurettes de chou-fleur et du persil. Je vous la recommande.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 300 grammes de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon , petite
  • 1 poireau, petit, seulement la partie blanche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 tasse de lait de vache
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tranches de pain, en dés
  • persils frais
  • 3/4 tasses de chou-fleur , petites fleurettes de chou-fleur coupées en petits morceaux
Préparation
40 mins
0 mins
Basse
  • Faire cuire le chou-fleur dans 1/2 tasse d'eau et le bouillon de poulet jusqu'à ébullition, puis réduire le feu et cuire encore 7 minutes.
  • Dans un mixeur, réduire en purée le chou-fleur et le liquide présent dans la casserole jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le poireau préalablement hachés le plus finement possible, couvrir la casserole et cuire pendant 5 minutes. Remuer l'oignon et le poireau de temps en temps pour qu'ils ne dorent pas.
  • Ajouter la farine dans la casserole et remuer pendant une minute à feu doux, ajouter le lait et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épaississe légèrement et fasse bouillir. Ajouter la purée de chou-fleur et bien mélanger, réserver.
  • Pour faire le décor, couper le pain de mie en dés et les faire dorer dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et placer sur des serviettes en papier pour absorber la graisse, saupoudrer de sel.
  • Réchauffer la soupe et l'assaisonner avec du sel et du poivre, la servir dans des assiettes individuelles et saupoudrer de dés de pain, de petites fleurettes de chou-fleur et de persil haché.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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