Soupe Vietnamienne (Pho Ga)
Cette soupe avec des nouilles dans un bouillon de bœuf, avec des épices et du citron est caractéristique de la cuisine vietnamienne. C'est une soupe douce, mais très parfumée, que vous pourrez maintenant avoir à tout repas. Préparez cette recette et apportez une recette internationale dans le confort de votre maison.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
- 500 grammes de steak de boeuf, coupé en fines tranches
- 1 kilo de viande de bœuf, avec os pour le bouillon
- 4 cuillères à café de gingembre frais, râpé
- 2 oignons, hachés
- 3 cuillères à café de sucre brun
- 10 étoiles d'anis
- 6 clous
- 1 paquet de nouille orientale
- 3 ciboulette, hachés
- 1/3 tasses de coriandre fraîche, haché
- 1 tasse de germe de blé
- 1/3 tasses de feuille de basilic
- 1 piment serrano, haché
- 3 citrons, coupés en rondelles
- 1/3 tasses de piment piquín
- 7 tasses d'eau
- à votre goût de sel
Préparation
2h
0 mins
Basse
- Dans une grande casserole, mettez à bouillir 7 tasses d'eau. Dans une autre casserole, faites bouillir le filet de bœuf avec de l'eau.
- Laissez bouillir l'eau avec la viande pendant 5 minutes et en utilisant une cuillère, transférez la viande de la première casserole à la deuxième.
- Laissez l'eau bouillir dans la première casserole et nettoyez constamment la surface de graisse ou de résidus de viande.
- Réduisez à feu doux; ajoutez le gingembre, l'oignon et le sucre. Faites bouillir pendant environ 40 minutes de plus jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Lorsque le bouillon a cuit pendant 1 heure et demie, mettez les étoiles de badiane et le clou de girofle dans un sachet d'épices (ou un tissu à fromage) et infusez le bouillon pendant 20 minutes. Retirez les étoiles de badiane et l'oignon du bouillon. Ajoutez du sel et laissez chauffer.
- Mettez 3 tasses d'eau à bouillir et ajoutez les vermicelles pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Servez la soupe dans de grands bols à soupe en mettant d'abord les vermicelles et en versant dessus 2-3 tasses de bouillon de viande avec quelques morceaux de filet.
- Assaisonnez avec l'oignon jaune, la ciboule et la coriandre et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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