Faire cuire les courgettes dans deux tasses d'eau, ajouter du sel et du poivre et cuire dans une casserole couverte jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réserver une tasse de courgettes et les hacher pour décorer.
Mixer le reste des courgettes avec l'oignon et la coriandre. Passer au tamis ou à travers un chinois et remettre dans la casserole, ajouter une tasse d'eau, porter à ébullition et cuire pendant 3 minutes de plus.
Ajouter du bouillon, du sel et du poivre selon votre goût.
Pour servir, ajouter les courgettes réservées hachées et quelques feuilles de coriandre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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