Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poireau et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre, le bouillon de poulet, le chou-fleur en morceaux et le Sherry.
Attendez que ça bout, puis baissez un peu le feu, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
Mettez le tout dans un mixeur et faites un purée.
Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez le lait, la crème et le fromage bleu. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien.
Servez avec un peu de fromage gorgonzola au centre et du persil haché.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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