La soupe à l'oignon est un plat classique français et vraiment un délice. Suivez les étapes exactement et prenez le temps de vous assurer qu'elle soit spectaculaire, ça en vaut la peine !
6 1/4 tasses de bouillon de poulet, ou bouillon de boeuf
1 1/2 cuillères à soupe de farine
2/3 tasses de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de brandy
poivre
6 tranches de baguette, de la veille coupé en tranches épaisses
1 gousse d'ail, coupé en deux
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de fromage gruyère, râpé grossièrement
Préparation
2h
0 mins
Élevée
Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole.
Ajoutez les oignons et remuez pour bien les enrober.
Cuire à feu doux pendant 5-8 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajoutez le thym.
Réduisez le feu à très doux, couvrez la casserole et faites cuire pendant 20-30 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et de couleur jaune doré.
Dévoilez la casserole, augmentez le feu, ajoutez le sucre et faites cuire 5-10 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Ajoutez le vinaigre de Xérès et augmentez encore le feu.
Continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu foncés. (Cela peut prendre jusqu'à 20 minutes.)
Pendant ce temps, faites bouillir le bouillon de poulet (ou de boeuf).
Ajoutez la farine aux oignons et remuez constamment pendant 2 minutes.
Ajoutez progressivement le bouillon puis le vin et le brandy.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites bouillir pendant 15-20 minutes.
Pour les pains, préchauffez le four à 180 degrés. Mettez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étalez la moitié de l'ail, badigeonnez de moutarde et saupoudrez les tranches de pain avec le fromage gruyère.
Mettez la soupe dans des assiettes creuses allant au four et placez les pains dessus. Mettez au four en mode gril très fort jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner.
Servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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