Soupe à l'Oignon avec Fromage Gruyère

Brenda Villagomez
Bien que la soupe à l'oignon soit originaire de pays européens au Moyen Âge, c'est en France que ce plat s'est popularisé au XIXe siècle. La combinaison est parfaite : oignons caramélisés, un riche bouillon, une touche de vin blanc, de brandy ou de sherry, le tout couvert d'une couche de fromage gruyère et de pain délicieux.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 4 cuillères à soupe de beurre, en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 tasses d'oignon, en lanières
  • 2 cuillères à soupe d'ail, finement haché
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de vin blanc
  • 5 tasses de bouillon de bœuf, ou de volaille
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 4 branches de thym, frais
  • 1 baguette --> 1|baguette
  • à votre goût d'huile d'olive, pour le pain
  • 1/2 gousses d'ail, pour le pain
  • 1 tasse de fromage gruyère, râpé
Préparation
1h 30 mins
1h 3 mins
Basse
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu très doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. L'oignon doit obtenir une couleur dorée et être légèrement caramélisé.
  • Après le temps écoulé, ajoutez l'ail et la farine d'un coup, mélangez jusqu'à incorporation, cuisez pendant 2 minutes et versez le vin blanc. Laissez réduire pendant au moins 8 minutes.
  • Versez le bouillon de volaille ou de boeuf, assaisonnez avec du sel, du poivre et les branches de thym. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes de plus.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Pendant que la soupe termine de cuire, préparez la baguette : Coupez le pain en tranches, placez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et frottez le pain avec une moitié d'ail. Faites cuire au four à 180 °C pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant. Réservez.
  • Versez la soupe dans un bol en céramique, placez une tranche de baguette grillée et du fromage gruyère râpé. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 5 minutes. Servez immédiatement.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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