Soupe à l'Oignon avec Fromage Gruyère

Bien que la soupe à l'oignon soit originaire de pays européens au Moyen Âge, c'est en France que ce plat s'est popularisé au XIXe siècle. La combinaison est parfaite : oignons caramélisés, un riche bouillon, une touche de vin blanc, de brandy ou de sherry, le tout couvert d'une couche de fromage gruyère et de pain délicieux.
Ingrédients
6
Portions
  • 4 cuillères à soupe de beurre, en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 tasses d'oignon, en lanières
  • 2 cuillères à soupe d'ail, finement haché
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de vin blanc
  • 5 tasses de bouillon de bœuf, ou de volaille
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • 4 branches de thym, frais
  • 1 baguette --> 1|baguette
  • à votre goût d'huile d'olive, pour le pain
  • 1/2 gousses d'ail, pour le pain
  • 1 tasse de fromage gruyère, râpé
Préparation
1h 30 mins
1h 3 mins
Basse
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu très doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. L'oignon doit obtenir une couleur dorée et être légèrement caramélisé.
  • Après le temps écoulé, ajoutez l'ail et la farine d'un coup, mélangez jusqu'à incorporation, cuisez pendant 2 minutes et versez le vin blanc. Laissez réduire pendant au moins 8 minutes.
  • Versez le bouillon de volaille ou de boeuf, assaisonnez avec du sel, du poivre et les branches de thym. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes de plus.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Pendant que la soupe termine de cuire, préparez la baguette : Coupez le pain en tranches, placez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et frottez le pain avec une moitié d'ail. Faites cuire au four à 180 °C pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant. Réservez.
  • Versez la soupe dans un bol en céramique, placez une tranche de baguette grillée et du fromage gruyère râpé. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 5 minutes. Servez immédiatement.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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