Pozole Jalisciense

Alejandra Cota
Pour ces fêtes patriotiques, profitez-en pour préparer le traditionnel pozole jaliscien qui est délicieux. Ce bouillon populaire à base d'un mélange de piments, de maïs et de viande de porc sera le plat vedette de la soirée. Accompagnez-le d'oignon, de laitue, de radis, d'origan et de tostadas de maïs avec de la crème. Faites de votre soirée mexicaine un événement inoubliable où le pozole jaliscien sera le plat préféré de tous.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
4.809523809523809
|
21 comentarios
900
Favoris
Collections
Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 4 tasses de maïs cacahuazintle, précuit
  • 1 tête d'ail
  • 1/2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 500 grammes de viande de porc, maigre
  • 2 manitas de puerco
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc, pour la sauce, divisé
  • 5 piments de l'arbre, épépinés pour la sauce
  • 5 piments pasilla, épépinés pour la sauce
  • 5 piments ancho
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 laitue, finement hachée pour accompagner
  • 4 oignons, finement hachée, pour accompagner
  • 20 radis
  • 2 cuillères à soupe d'origan moulu, pour accompagner
  • 8 citrons
  • 8 tartines
  • 1/2 tasses de crème aigre
Préparation
20 mins
1h 30 mins
Basse
  • Dans une casserole avec de l'eau à feu vif, faites bouillir le maïs avec l'ail, l'oignon et le sel, la viande et les pieds de porc. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le grain éclate. Environ 1 heure.
  • Pour la sauce, faites frémir les piments avec une cuillère de saindoux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et mixez avec un peu du liquide de trempage jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Dans une casserole, faites chauffer le reste du saindoux à feu moyen et faites frémir la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez la moitié de la sauce au mélange de maïs et de viande, laissez chauffer et cuisez à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel.
  • Servez le pozole et accompagnez-le de laitue, d'oignon, de radis, d'origan, de citron, de tostadas avec de la crème et du reste de la sauce.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par