Mole de Olla de Bœuf
Yamilette González
Le mole de olla est une recette traditionnelle de la cuisine mexicaine, originaire du centre du pays, faite avec de la viande de bœuf et une sauce au piment pasilla. Cette recette de mole de olla est très délicieuse et est accompagnée de carotte, chayote, courgette, pomme de terre, haricots verts et petits épis de maïs.Le xoconostle lui donnera une touche irrésistible, ne le manquez pas ! De plus, cette recette de mole de olla est celle de grand-mère, essayez-la dès maintenant !
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Ingrédients
8
Portions
  • 1 maïs, grand, coupé en morceaux de 4 cm de large
  • 6 feuilles de épazote
  • 1.5 kilos de jarret de bœuf , sans os
  • 10 gousses d'ail
  • 1/2 oignons , coupée en morceaux
  • 2 carottes
  • 1 chayote
  • 1 pomme de terre , moyen
  • 150 grammes d'haricot vert
  • 2 courgettes
  • 10 piments pasilla, grands, propres, sans veines et sans graines
  • suffisant d'huile
  • 2 tomates
  • 3 xoconostle
  • suffisant de citron , pour accompagner
  • suffisant de tortilla, pour accompagner
  • suffisant d'oignon , pour accompagner
Préparation
2h
1h
Basse
  • Pelez les xoconostles et coupez-les en deux pour enlever toutes les graines, assurez-vous qu'ils soient bien propres. Ensuite, recoupez ces parties en deux jusqu'à obtenir 4 parties par xoconostle.
  • Dans une cocotte-minute, ajoutez la viande, le maïs, le xoconostle, 5 gousses d'ail, un demi-oignon, du sel et du poivre au goût. Ajoutez de l'eau jusqu'à la marque de la cocotte et faites cuire pendant environ 30 minutes.
  • Refroidissez et retirez l'oignon et les ails.
  • Pelez les carottes, le chayote, la pomme de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm.
  • Coupez les courgettes en cubes de 5 cm, légèrement plus grands que les autres légumes.
  • Ajoutez la pomme de terre, la courgette, le chayote et la carotte au bouillon de cuisson de la viande et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Nettoyez bien les piments, retirez les veines et les graines et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Avec la même huile, faites frire l'oignon finement haché restant, l'ail et la tomate coupée en cubes.
  • Mixez les ingrédients de l'étape précédente avec le bouillon de cuisson de la viande.
  • Ajoutez les feuilles d'épazote pendant 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du citron. Accompagnez de tortillas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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