Mole de Olla con Epazote

Name: Mole de Olla con Epazote
Prep time: 1h 30 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 2h
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos - 1|kilos de jarret de veau; 1/2 kilos - 1|kilos de côtelette; suffisant d'eau; 1/2 oignons; 1 tête d'ail, à la moitié; 2 maïs, en quartiers; suffisant de sel; 4 piments ancho, réhydratés et sans graines; 4 piments guajillos, réhydratés et sans graines; 2 piments morita, réhydratés et sans graines; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 gousse d'ail; 1/4 tasses d'oignon, en quartiers; 2 tasses de tomate, en quartiers; 2 tasses de bouillon de bœuf; suffisant de sel; 1 1/2 tasses de chayote -> 1|chayote, pelé et en cubes moyens; 1 1/2 tasses d'haricot vert, en quartiers; 1 tasse de pomme de terre, pelé et en cubes moyens; 3 xoconostle, pelé, sans graines et en cubes moyens; 1 tasse de courgette, en cubes moyens; 1 branche de épazote

Liverpool

Pour les jours froids ou pluvieux, profitez de cette recette de mole de olla, un bouillon plein de saveurs, avec beaucoup de légumes et de viande très tendre. Accompagnez-le de tortillas et appréciez le goût épicé de ce bouillon, toute votre famille voudra se resservir.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

1/2 kilos - 1|kilos de jarret de veau
1/2 kilos - 1|kilos de côtelette
suffisant d'eau
1/2 oignons
1 tête d'ail, à la moitié
2 maïs, en quartiers
suffisant de sel
4 piments ancho, réhydratés et sans graines
4 piments guajillos, réhydratés et sans graines
2 piments morita, réhydratés et sans graines
2 cuillères à soupe d'huile
1 gousse d'ail
1/4 tasses d'oignon, en quartiers
2 tasses de tomate, en quartiers
2 tasses de bouillon de bœuf
suffisant de sel
1 1/2 tasses de chayote -> 1|chayote, pelé et en cubes moyens
1 1/2 tasses d'haricot vert, en quartiers
1 tasse de pomme de terre, pelé et en cubes moyens
3 xoconostle, pelé, sans graines et en cubes moyens
1 tasse de courgette, en cubes moyens
1 branche de épazote

Préparation

1h 30 mins

30 mins

Basse

Versez suffisamment d'eau pour cuire la viande dans une casserole Tramontina®, ajoutez le chambarete, la côte, l'oignon, la tête d'ail, le maïs et assaisonnez avec du sel. Couvrez la casserole et cuisez pendant 1 heure.
Chauffez l'huile dans une casserole Tramontina® et faites frémir l'ail, l'oignon et la tomate pendant 2 minutes.
Ajoutez les piments et le bouillon de boeuf dans la casserole Tramontina® où se trouvent l'ail, l'oignon et la tomate, faites cuire pendant 5 minutes de plus.
Mixez la tomate, l'oignon, l'ail, les piments et le bouillon de boeuf. Ensuite, filtrez et remettez dans la casserole Tramontina® et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et réservez.
Retirez l'oignon et la tête d'ail de la cuisson de la viande. Ajoutez le chayote et faites cuire pendant 5 minutes de plus.
Ajoutez le haricot vert, la pomme de terre, le xoconostle, la courge et l'épazote dans la casserole de viande, faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le mole déjà cuit et laissez cuire pendant 5 minutes de plus.
Servez dans une assiette creuse, accompagnez de tortillas et de citron.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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