Locro de Pomme de Terre

Une des soupes traditionnelles de la Sierra équatorienne, faite avec des pommes de terre, de l'achiote, du fromage et de la coriandre. Une délicieuse et épicée soupe que tu dois essayer. Elle est simple et pleine de saveur.
Ingrédients
8
Portions
  • 10 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon, perla
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café d'achiote
  • 7 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait de vache
  • 1 tasse de fromage
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • à votre goût d'avocat
  • à votre goût de sel
Préparation
15 mins
15 mins
Basse
  • Commence par le sofrit où tu feras cuire l'oignon et l'ail bien hachés avec le cumin et l'achiote pendant 5 minutes.
  • Fais cuire les pommes de terre avec le sofrit dans une casserole pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Ajoute de l'eau pour que les pommes de terre cuisent. Écrase les pommes de terre (PAS TOUTES) afin que le locro ait une consistance épaisse qui le caractérise. Baisse la température et ajoute le lait en remuant bien et en laissant cuire encore 5 minutes
  • Ajoute du sel au goût et le fromage, si tu préfères en dés, émietté ou râpé.
  • Servez le locro chaud avec de la coriandre sur le dessus et accompagnez-le d'avocat.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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