Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'oignon, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit d'une couleur ambre et extrêmement tendre. Remuer de temps en temps et cuire entre 30-40 minutes.
Ajouter la farine et cuire encore 2 minutes, puis ajouter le vin et augmenter le feu. Laisser le vin s'évaporer pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de viande et l'eau et laisser mijoter la soupe pendant environ 25-30 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Assaisonner avec du sel et du poivre
Allumer le four en mode grill et placer les tranches de pain sur une plaque au centre du four. Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer la feuille de laurier et le thym.
Mettre la soupe dans des bols résistant à la chaleur du four, ajouter une ou deux tranches de pain grillé et couvrir de fromage gruyère.
Placer les bols de soupe sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage fonde (environ 3-5 minutes).
Servir immédiatement
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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