Gallina Pinta Style Sonora

Brenda Villagomez
Cette recette de soupe typique de Sonora est connue sous le nom de Gallina Pinta, bien que sa préparation ne contienne ni poulet ni galline ; son nom fait davantage référence à l'utilisation des haricots pinto. De plus, on dit qu'une fois le plat servi, à première vue, il pourrait ressembler à une gallina pinta.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • suffisant d'eau
  • 1 kilo - 0|kilo de jarret de veau, en morceaux moyens
  • 1/4 oignons, blanc
  • suffisant de sel
  • 1 1/2 tasses de maïs pozolero, précuit
  • 1 tasse d'haricot pinto, cuisiné
  • 1 piment serrano, coupé en lanières
  • 1/4 tasses de coriandre, entier
  • suffisant d'oignon, haché, pour accompagner
  • suffisant de piment serrano, coupé, pour accompagner
  • suffisant de coriandre, haché, pour accompagner
Préparation
20 mins
1h 20 mins
Basse
  • Placez dans une casserole avec de l'eau le chambarete avec l'oignon et le sel, et faites cuire pendant 40 minutes. Vous remarquerez qu'au cours de la cuisson, de l'écume commencera à remonter à la surface de l'eau, que vous devrez retirer à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, car ce sont des impuretés ; essayez de laisser le bouillon aussi propre que possible.
  • Ajoutez le maïs pozolero et faites cuire pendant 30 minutes de plus. Retirez l'oignon du bouillon, ajoutez les haricots, le piment serrano et la coriandre, et faites cuire pendant encore 10 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir.
  • Servez chaud et accompagnez de l'oignon, du piment serrano et de la coriandre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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