Épaississement de Tiges de Courgette et Quelites
Thalia Barrios
Apportez un petit morceau de la Sierra Sur de Oaxaca dans votre cuisine avec cette délicieuse recette d'épaississement de tiges de courgette et quelites, l'un des secrets les plus spéciaux de la chef Thalia Barrios. Cet épais mélange est très facile à préparer et combine les meilleures saveurs des quelites avec des grains de maïs, des courgettes et une touche piquante de piment jalapeño. Vous allez adorer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment jalapeño
  • 300 grammes de grain de maïs , séparé en 2 parties
  • 1 litre d'eau
  • 150 grammes de courgette , seulement les pointes et les feuilles tendres
  • 150 grammes de quelites, chepil, piojito, violette, alache, fleur de courgette; coupés et désinfectés
  • à votre goût de sel
  • 1 citron
Préparation
40 mins
Basse
  • Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon avec l'ail, le piment jalapeño et une partie des grains de maïs. Mixez bien le tout avec de l'eau. Filtrez et réservez.
  • Ajoutez l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et lorsque l'eau est sur le point de bouillir, ajoutez l'autre partie des grains de maïs.
  • Lorsque les grains de maïs sont déjà tendres, incorpore le mélange qui a été mixé et remuez sans arrêt pendant 3 minutes pour éviter qu'il n'attache.
  • Ajoutez tous les quelites avec du sel.
  • Faites cuire pendant 5 minutes et éteignez le feu pour éviter que les herbes ne s'oxydent.
  • Servez dans une assiette creuse et accompagnez de citron.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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