Crème Verte et Blanche

Ana Barragan
Ma passion pour la cuisine a commencé au lycée, où j'ai étudié le tourisme comme baccalauréat technique. Une des choses les plus difficiles était la sauce béchamel, mais peu à peu je suis devenue une experte, sans qu'il ne se forme le moindre grumeau. Lorsque je cuisinais des lasagnes, il me restait de la sauce, alors j'ai ajouté des ingrédients et aujourd'hui c'est le plat préféré de ma maman.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
  • 1/2 cuillères à café d'oignon, finement haché
  • 1/2 cuillères à café d'ail, finement hachée
  • 110 grammes de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 1 litre de lait de vache
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 30 feuilles d'épinard
  • 6 champignons blancs
  • 1 cuillère à soupe de crème aigre
  • 1 pain français, tranché
  • 1 pincée de sel, avec de l'ail
Préparation
40 mins
3 mins
Moyenne
  • Versez 100 g de beurre dans une casserole (1,5 litre) à feu moyen-doux, lorsque celui-ci est fondu, ajoutez l'ail et l'oignon pour les faire revenir. Une fois cela fait, retirez la casserole du feu et enlevez avec une cuillère le maximum d'oignon possible pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la casserole sur le feu.
  • Versez la farine dans la casserole peu à peu et commencez à remuer avec le fouet à main, il est très important de ne pas cesser de battre pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que la farine est légèrement dorée dans le beurre, il est temps d'ajouter le lait. Ajoutez-le peu à peu sans cesser de battre.
  • La consistance de la crème ne doit être ni épaisse ni liquide, vous devez donc faire attention à la quantité de lait que vous versez. Pour la quantité de farine utilisée, environ 850 ml de lait doivent être ajoutés.
  • Une fois que la consistance désirée est atteinte, procédez à l'assaisonnement. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et le sel. Il est important que la crème ne bout pas pour éviter qu'elle ne colle au fond.
  • Une fois le goût rectifié, retirez la casserole du feu.
  • Dans le mixeur, ajoutez les épinards, les champignons et le reste du lait.
  • Une fois que nos ingrédients finaux sont mixés, ajoutez le mélange à la crème et remettez la casserole sur le feu.
  • Rectifiez à nouveau le goût et ajoutez la crème qui donnera une délicieuse touche à la crème.
  • Pour accompagner notre crème, tartinez avec le reste de beurre nos tranches de bolillo, saupoudrez un peu de sel à l'ail et mettez-les dans un four électrique à 200 °C jusqu'à ce qu'elles dorent.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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