Cette soupe copieuse est très nutritive et facile à préparer. Cette délicieuse crème de poireau et patate sera la préférée de la famille. Sa texture crémeuse et son goût doux vous raviront. Vous pouvez l'accompagner de croûtons dorés ou de pain fraîchement cuit.
Retirez la pointe (racine), les feuilles (partie verte) et la première couche du poireau. Tranchez finement et placez dans un bol d'eau froide. Agitez pour retirer la terre qui se trouve entre les couches et égouttez dans une passoire. Répétez cette opération 2 fois de plus.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Placez-les dans une passoire et rincez sous un jet d'eau froide.
Dans une Cocotte-Minute®, mettez le beurre et l'huile. Faites revenir les pommes de terre et le poireau pendant 5 minutes ; assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez le lait évaporé et 3 tasses de bouillon de poulet ; mélangez jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le régulateur de pression, placez-la sur le feu à flammes vives pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur sorte de manière constante, réduisez la flamme à feu moyen et commencez à compter le temps de cuisson ; faites cuire pendant 8 minutes.
Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pain croustillant.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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