Cette crème de châtaignes est exactement ce dont vous aurez besoin pour vous réchauffer pendant la saison automnale, avec la saveur délicate de la châtaigne et la crémeux du fromage de chèvre, délicieuse pour commencer le repas du jour.
2 cuillères à café de beurre non salé , coupée en dés
1 gousse d'ail , coupé en quartiers
1/4 tasses d'oignon , coupé en morceaux moyens
1/4 tasses de céleri, coupé en morceaux
1/4 tasses de poireau, coupé en morceaux moyens
2 tasses de châtaigne, frais ou en conserve
3 feuilles de laurier
1/2 tasses de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de vache
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc, moulu
100 grammes de fromage de chèvre
Préparation
10 mins
25 mins
Basse
Chauffez une petite casserole à feu doux. Faites revenir avec le beurre, l'ail, l'oignon, le céleri et le poireau jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brillante. Ajoutez les châtaignes et faites revenir pendant 3 minutes de plus. Ajoutez des feuilles de laurier.
Ajoutez du vin blanc jusqu'à ce qu'il réduise un peu et assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade. Incorporez le bouillon de poulet et le lait, laissez bouillir pendant 10 minutes.
Mixez parfaitement toute la préparation avec le fromage de chèvre, lorsque ce n'est pas trop chaud.
Filtrez la préparation et remettez-la dans la casserole pour qu'elle termine de cuire et rectifiez l'assaisonnement.
Servez dans un bol avec les châtaignes que vous avez réservées.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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