Nettoyer les champignons et les trancher finement.
Dans une casserole, mettre le beurre et les échalotes en remuant, puis ajouter les champignons, le sel et le poivre et les laisser cuire jusqu'à ce que l'eau qu'ils rendent soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés.
Réserver ensuite une demi-tasse de champignons que nous utiliserons pour incorporer à la soupe plus tard.
Ajouter le bouillon dans la casserole et cuire pendant 15 minutes, puis le mixer avec la crème pour obtenir une crème. Remettre dans la casserole, ajouter le persil et le reste des champignons que nous avons réservés.
Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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