Dans une casserole pour soupe, faire fondre le beurre et immédiatement ajouter l'huile d'olive, on mélange.
On ajoute le poireau en dés et on le fait revenir, puis on ajoute les courges coupées en rondelles et on les cuit jusqu'à ce que la couleur verte soit plus intense et que la courge soit à moitié tendre.
On ajoute 3/4 de litre de lait peu à peu et on mélange au fur et à mesure qu'on ajoute et on cuit la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre (pas aqueuse).
On mixe en mettant la moitié de la courge et la moitié du lait, avec précaution car les ingrédients sont chauds.
De cette façon, toute la courge est mixée, si nécessaire, on ajoute le dernier 1/4 de lait selon la consistance.
On remet sur le feu et on assaisonne avec le sel et la muscade.
À part, on fait griller les pignons dans la poêle, et on décore la crème.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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