Cette crème d'asperges contient un peu de citron qui lui donne un goût spectaculaire. Elle est servie avec les pointes d'asperges pour décorer et ajouter une touche spéciale.
5 tasses de bouillon de poulet, et plus si nécessaire
1/2 tasses de crème
1/4 cuillères à café de jus de citron
Préparation
50 mins
0 mins
Basse
Coupez les pointes des asperges. Réservez pour décorer.
Coupez le reste des asperges en morceaux de 1 cm.
Faites cuire l'oignon dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les asperges, avec du sel et du poivre au goût, et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez entre 5-6 tasses de bouillon de poulet et laissez mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Pendant que la soupe cuit, dans une casserole avec un peu d'eau salée, faites cuire les pointes des asperges pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Mettez la soupe dans le mixeur et réduisez en purée. Remettez-la dans la casserole.
Ajoutez la crème et plus de bouillon de poulet si nécessaire. Vérifiez le sel et le poivre.
Faites cuire la soupe jusqu'à ébullition et ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante jusqu'à ce qu'elle fonde.
Ajoutez le jus de citron.
Servez dans des assiettes individuelles et décorez avec les pointes des asperges.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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