Cocido Madrileño

Inés Miselem
Le cocido madrileño est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine à Madrid, il est à base de pois chiches, de viandes et de légumes. Pour obtenir un cocido parfait, il est important de cuire chaque ingrédient séparément, afin qu'au moment de dresser le plat, chacun ait la cuisson correcte. Le goût de ce cocido madrileño te ravira.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • suffisant d'eau
  • 1 tasse de poule
  • 1 tasse de lardon
  • 1 tasse de jambon serrano, en pointe
  • 2 tasses de moelle
  • 1 1/2 tasses de pois chiche, trempés et propres
  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 4 pommes de terre
  • à votre goût de sel
  • 1/2 tasses de nouille, cabellín
  • 1 tasse de chou
  • 1/2 tasses de chorizo -> 0|chorizo
  • 1/2 tasses de boudin de riz
Préparation
2h
1h 30 mins
Basse
  • Dans une casserole avec de l'eau, fais cuire les viandes, le morceau de jambon et les os ; quand ça commence à bouillir, ajoute les pois chiches ; à la deuxième ébullition, ajoute la carotte, le navet et fais cuire pendant 1 heure.
  • Ajoute la pomme de terre et fais cuire pendant environ 1 heure de plus ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Assaisonne avec du sel. Filtre et avec le même bouillon, fais cuire les nouilles. Réserve.
  • Dans une petite casserole, fais bouillir le chou. Égoutte et réserve.
  • Dans une poêle, fais cuire le chorizo et le boudin noir.
  • Sers le bouillon avec les nouilles, les pois chiches, les légumes et les viandes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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