Cette recette de soupe de tortilla mexicaine est recommandée car quoi de mieux que de commencer votre repas avec une collation typique. Tout en gardant une touche un peu épicée et avec tous les délicieux éléments qui la composent.
Faites cuire la poitrine de poulet entière avec os dans un litre et demi d'eau. Assaisonnez avec le bouillon de poulet en poudre, un peu de sel, l'épezote, le céleri, la coriandre et le laurier. Retirez le poulet et effilochez-le ; filtrez le bouillon.
Coupez les tortillas en fines lanières, réservez. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites frire les tortillas, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Vous pouvez les assaisonner avec du sel et du poivre si vous le souhaitez, réservez.
Faites chauffer une autre poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'ail et l'oignon (cuisinez jusqu'à ce qu'ils soient transparents).
Incorporez le tomate haché avec le piment pasilla. Mélangez et laissez bouillir une première fois. Filtrez le mélange et réservez.
Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez le bouillon de poulet, incorporez le mélange de tomate et faites cuire jusqu'à ce que ça épaississe.
Dans une assiette creuse, servez les juliennes de tortilla, le poulet effiloché et la soupe. Décorez avec la crème, les cubes de fromage, l'avocat, les lanières de piment pasilla et des feuilles de coriandre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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