Mole de olla au poulet

Mara Alpizar
Profitez de cette délicieuse recette de mole de olla au poulet, un bouillon idéal pour ces jours froids ou pluvieux.Contrairement à la recette classique de mole de olla, cette version est à base de poulet, de légumes et de petites boulettes de pâte frites ou bouillies, connues sous le nom de chochoyotes dans certaines régions. Qu'attendez-vous pour le préparer ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 oignons
  • 5 piments pasilla, sans pépins
  • 4 piments ancho, sans pépins
  • 1/4 tasses d'eau
  • 1/4 tasses d'eau
  • 3 litres d'eau, pour le bouillon de poulet
  • 3 cuisses de poulet, pour le bouillon de poulet
  • 3 cuisses de poulet, pour le bouillon de poulet
  • 2 maïs, en quartiers, pour le bouillon de poulet
  • 1/4 oignons, en quartiers, pour le bouillon de poulet
  • 1/2 têtes d'ail, en quartiers, pour le bouillon de poulet
  • 3 feuilles de laurier, en quartiers, pour le bouillon de poulet
  • à votre goût de sel, en quartiers, pour le bouillon de poulet
  • 1 tasse de carotte, pelée, coupée en six
  • 1 tasse de pomme de terre, pelée, coupée en six
  • 1 chayote -> 1|chayote, pelé, coupé en six
  • 2 tasses de xoconostle, pelé, coupé en six
  • 1 tasse de citrouille, en quartiers
  • 1 tasse d'haricot vert, en tranches épaisses
  • 1/2 tasses de pâte de maïs, pour les chochoyotes
  • 1 branche de épazote
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de jus de citron
Préparation
20 mins
1h 10 mins
Basse
  • Dans une poêle, chauffez de l'huile et faites revenir l'ail, l'oignon, le piment pasilla et le piment ancho pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 5 minutes. Mixez avec l'eau jusqu'à obtenir une sauce. Réservez.
  • Dans une casserole, mettez l'eau, les cuisses de poulet, les pilons, le maïs, l'oignon, l'ail, le laurier et le sel. Faites cuire à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  • Ajoutez la préparation des piments, les carottes, la pomme de terre, le chayote et le xoconostle. Faites cuire pendant 20 minutes. Ajoutez la courgette, les haricots verts, les chochoyotes, l'épa-zote et le sel. Faites cuire encore 15 minutes.
  • Servez le mole de olla avec un morceau de poulet, des légumes et accompagnez de citrons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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