Chilpachole de Jaiba

Alejandra Cota
Si vous aimez les plats typiques mexicains, vous devez préparer cette recette de Chilpachole de Jaiba, un bouillon originaire de Veracruz. Pour que ce bouillon soit épais, vous devez utiliser de la pâte de maïs ou des tortillas, qui lui donneront également beaucoup de saveur. Ce plat typique mexicain est servi avec des crevettes ou avec de la jaiba, qu'est-ce qui vous fait le plus envie ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 crabes, entière
  • 1 oignon, coupée en dés
  • 4 gousses d'ail, découpé
  • 4 tomates, coupé en quartiers
  • 5 piments chipotles, sec, déveiné et sans pépins
  • 2 piments guajillos, coupé en morceaux, déveiné et sans pépins
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras
  • 2 tortillas de maíz
  • 4 tasses de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse de chair de crabe
  • 400 grammes de crevette, avec la peau
  • suffisant de sel
  • suffisant de coriandre fraîche, pour décorer
  • suffisant de totopos, pour accompagner
  • suffisant de citron, pour servir
Préparation
15 mins
55 mins
Basse
  • Chauffez une casserole à feu moyen avec l'huile et faites frémir la jaiba jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rougeâtre, réservez. Dans la même casserole, faites cuire l'oignon, l'ail, la tomate, le piment chipotle et le piment guajillo, le poivre de la Jamaïque et la tortilla de maïs.
  • Mixez la préparation précédente (sans les jaibas) avec 2 tasses de bouillon de poisson jusqu'à obtenir une sauce lisse. Filtrez et faites cuire avec un peu d'huile dans la même casserole jusqu'à ébullition en remuant constamment.
  • Remplissez avec le reste du bouillon de poisson, ajoutez la chair de jaiba, les jaibas que vous avez réservées précédemment, les crevettes et faites cuire pendant 20 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel.
  • Servez, décorez avec de la coriandre et accompagnez de totopos et de citrons, profitez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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