C'est une idée délicieuse et différente que m'a enseignée la grand-mère de ma fille, un véritable succès pour accompagner n'importe quelle viande, des tacos ou simplement avec des totopos. Vous allez adorer !
Nous lavons parfaitement les piments et nous enlevons la queue, nous lavons aussi les avocats.
Dans un comal très chaud, nous faisons griller les piments, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que quelques-uns craquent ou explosent.
Avec beaucoup de précaution pour ne pas nous brûler, nous les déplaçons pour qu'ils grillent uniformément, puis nous les retirons du feu et les plaçons dans le molcajete ou un tupper.
Nous mettons une poignée de sel sur les piments et avec l'aide de la pierre du molcajete ou d'un verre, nous les écrasons jusqu'à ce qu'ils soient le plus réduits possible, pour cela le sel nous aide aussi.
Nous coupons les avocats en deux et avec précaution, nous retirons le noyau. Avec une cuillère, nous enlevons la pulpe de l'avocat et la versons sur les piments, puis nous continuons à écraser avec la pierre ou le verre jusqu'à obtenir une pâte très épaisse.
Enfin, nous versons un filet de lait, au jugé, et continuons à écraser. Cela doit être suffisant pour changer le goût mais pas trop pour que le guacamole ne devienne pas trop liquide.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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