Si tu aimes beaucoup les saveurs aigres-douces, j'ai une sauce délicieuse que tu ne peux pas manquer de préparer, la sauce de canneberges et raisins secs. Elle est parfaite pour accompagner des plats de dinde ou un bon blanc de poulet.
On fait tremper 120 grammes de canneberges séchées et 100 grammes de raisins secs dans du cidre, juste ce qu'il faut pour les couvrir (on peut éventuellement ajouter d'autres liqueurs comme le Grand Marnier ou le Cinzano pour donner une saveur légèrement différente) ou bien un peu de ces liqueurs et du cidre. Attendre qu'ils soient hydratés peut prendre toute la nuit.
Une fois hydratés, mets-les dans un récipient avec 250 ml d'eau et 250 g de sucre, tu peux remplacer une partie de l'eau par une quantité équivalente de jus d'orange ou de pamplemousse.
Fais chauffer et ajoute un morceau de cannelle ou de muscade ou de piment de la Jamaïque (all spice) ou de cardamome ou de clou de girofle, cela dépend des goûts ou pour varier et que l'on ne dise pas que ta préparation a toujours le même goût.
Lorsque ça commence à bouillir, réduire le feu au minimum et attendre environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse.
On peut mixer et filtrer ou laisser ainsi, cela dépend de la présentation que l'on souhaite donner à notre plat.
Retirer, laisser refroidir et c'est prêt.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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