Une sauce à base de farine, de beurre et de lait à utiliser avec des pâtes et des crèmes. C'est une sauce très polyvalente, car son goût est doux et se marie bien avec de nombreux plats, les combinaisons font partie de votre créativité, essayez-la.
1 1/2 litres de lait de vache, pour le lait de noix
30 grammes de beurre, pour le lait de noix
à votre goût de noix de muscade, pour le lait de noix
à votre goût de sel et poivre
Préparation
15 mins
5 mins
Basse
Pour le Roux
Faites fondre le beurre dans une poêle, en veillant à ce qu'il ne bout pas (sinon c'est du beurre brûlé).
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une couleur blonde (dans ce cas, vous pouvez la cuire jusqu'à obtenir une couleur plus foncée selon votre goût).
Le roux se mélange avec le lait et nous obtenons la base.
Pour le lait de noix :
Versez le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition.
Ajoutez le beurre, la muscade, le sel et le poivre selon votre goût.
Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe et éteignez le feu.
Pour lier :
À l'aide d'un tamis, versez le roux dans le lait de noix en veillant à ce qu'il tombe en un seul filet ; pendant ce temps, remuez énergiquement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Chauffez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. (sans cesser de mélanger).
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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