1 cuillère à soupe de sucre , ou 1/4 de cuillère à café de substitut de sucre pour enlever l'acidité de la tomate
sel, et poivre au goût
1/2 oignons , en brunoise (petits cubes)
1/2 cuillères à soupe d'huile de canola
4 gousses d'ail , écrasé
origan moulu
feuilles de basilic frais, coupée selon le goût
Préparation
2h
0 mins
Basse
Faire une incision en croix à l'extrémité de chaque tomate.
Dans une casserole d'eau bouillante, placer les tomates jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
Sortir de l'eau et laisser refroidir.
Peler et couper en quartiers et extraire les graines.
Hacher en brunoise (petits cubes).
Mettre dans une casserole et laisser mijoter les tomates déjà coupées et sans couvercle.
Temps de cuisson : 45 minutes. Pour chaque kilo de tomate. Le temps commence à courir dès le premier bouillon des tomates, ajouter de l'eau si nécessaire pour que la sauce ne sèche pas et que la tomate se désintègre complètement. Note : À ce stade, on obtient une sauce tomate qui peut être congelée et sert de base pour d'autres sauces comme la bolognaise, napolitaine, putanesque et marinara, entre autres.
Dans une casserole suffisamment grande, verser l'huile.
Faire dorer l'ail sans brûler.
Verser l'oignon et faire sauter.
Ajouter la sauce de tomate mère et laisser bouillir.
Si vous souhaitez ajouter l'origan et le basilic à ce moment ou à la fin de la cuisson de l'oignon.
Verser le sucre ou le substitut de sucre.
Corriger le sel.
Ajouter le poivre au goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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