Faire tremper les grains de pois chiches toute la nuit en changeant l'eau de temps en temps. Le lendemain, dans une cocotte-minute, cuire les pois chiches en les couvrant légèrement d'eau, placer à l'intérieur de la cocotte une feuille de laurier, un morceau d'oignon, une gousse d'ail écrasée et un peu de sel, puis laisser cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient moins chauds.
Dans le mixeur, placer les pois chiches avec une partie de l'eau de cuisson, ajouter du sel au goût, plusieurs gousses d'ail ou au goût et de l'huile d'olive, puis mixer à haute vitesse en s'aidant d'une cuillère et laisser la crème épaissir et se homogénéiser. Réfrigérer.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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