La cajeta, ou dulce de leche de chèvre, vient de la région de Celaya au Mexique. Elle peut être consommée directement ou utilisée dans des desserts comme des crêpes avec cajeta.
4 tasses de lait de vache , (de préférence de chèvre)
1/4 kilos de sucre
1 cuillère à café d'essence de vanille, optionnel
Préparation
1h 25 mins
0 mins
Basse
Dans une tasse, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau. Réserver.
Mélanger le lait avec le sucre dans une casserole et mettre à feu jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Réduire ensuite à feu moyen et, sans cesser de remuer, ajouter l'eau avec le bicarbonate en un fin filet (il faut faire attention à ne laisser aucun bicarbonate au fond de la tasse). Continuer à cuire et à remuer avec une cuillère pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce que le mélange qui reste collé à l'arrière de la cuillère prenne une couleur caramel claire.
Transférer le mélange dans un autre récipient, incorporer l'essence de vanille, agiter et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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