Spaghetti Guerre des Couleurs

Cette recette a été créée et inspirée par une fille végétarienne nommée Kathia, sa couleur préférée est le rouge et le rose, il est très courant de la voir porter des vêtements très colorés. En pensant à sa dernière visite dans mon travail, je me suis inspiré d'elle pour réaliser cette création, quand un chef est inspiré, son imagination n'a pas de limites. l'amour est rouge mon pâte aussi

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

4

Portions

1 paquet de spaghetti La Moderna®
60 grammes d'oignon blanc
1 gousse d'ail
3 feuilles de laurier
10 millilitres d'huile d'olive
150 grammes de betterave
10 grammes de gingembre
100 grammes de carotte
100 grammes de courgette
20 grammes de germe de luzerne
3 grammes de germe, de soja
10 grammes de grenade
2 grammes de persil
2 grammes d'amarante
1/2 ounces de vinaigre blanc
11/2 ounces d'huile d'olive
3 ounces de jus d'orange
à votre goût de miel
à votre goût de sel
à votre goût de poivre

Préparation

15 mins

15 mins

Basse

Laver et désinfecter les légumes.
Mettre à chauffer 2,5 litres d'eau dans une casserole pour cuire les pâtes. Quand elle atteint le point d'ébullition, ajouter la betterave, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, le gingembre, le sel et le poivre. Après cinq minutes, lorsque la betterave libère sa couleur, ajouter les spaghetti pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Mettre une autre casserole avec 1,5 litre d'eau salée pour cuire les légumes. Pendant que l'eau bout, couper les légumes en juliennes longues et fines. Une fois que l'eau bout, ajouter la carotte préalablement coupée et après deux minutes, ajouter la courgette dans la même casserole que la carotte pendant trois minutes supplémentaires.
Laver, désinfecter et sécher le persil puis le hacher finement. Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive avec le jus d'orange, puis ajouter le persil haché, bien remuer jusqu'à incorporer tous les ingrédients, assaisonner avec du sel, du poivre et du miel au goût.
Avec un couteau éplucheur, retirer 5 suprêmes d'orange (segments). Dans un bol, mélanger les pâtes avec la carotte et la courgette en assaisonnant avec la vinaigrette et si nécessaire, assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Dresser en hauteur et les autres ingrédients sont de l'accompagnement, décorer comme montré sur la photographie.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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