Salade de Coditos, Poivrons et Mangue
Susana Villegas
Mélange d'éléments avec la touche tropicale de la mangue qui ajoute une note de fraîcheur, cette recette a été perfectionnée après plusieurs essais et dégustations jusqu'à atteindre le niveau désiré de saveurs qui, combinées, donnent l'effet d'un plat gourmet qui convient à toutes sortes d'occasions, mais avec l'attrait d'une grande simplicité dans sa réalisation.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 200 grammes de pâtes La Moderna®, coditos #2
  • 1 gousse d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 mangues ataulfo
  • 2 poivrons rouges
  • 100 grammes de épinard bébé
  • 100 grammes de salami, s'achète en morceau pour pouvoir le couper en dés
  • 100 grammes de fromage de chèvre, ou panela
  • 8 branches de persil
  • 100 grammes d'amande, en tranches et grillées
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • à votre goût de sel, et poivre
Préparation
25 mins
8 mins
Basse
  • On mélange l'huile d'olive avec le vinaigre blanc et on assaisonne avec du sel et du poivre au goût, puis on nettoie les poivrons en enlevant les graines et la tige, on les coupe en dés (environ de 8 mm à 1 cm), dans le récipient où la salade sera servie, on laisse mariner les poivrons avec le mélange d'huile d'olive et de vinaigre blanc, on les laisse mariner pendant que l'on prépare le reste.
  • On met un demi-litre d'eau à bouillir, on ajoute 3 feuilles de laurier, du sel et 1 gousse d'ail, quand ça bout on ajoute les pâtes et on laisse cuire pendant 8 minutes pour que les pâtes soient al dente, on retire du feu et dans une passoire on rince avec de l'eau fraîche pour arrêter la cuisson et on retire les feuilles de laurier et l'ail.
  • La mangue, les épinards baby et le salami sont coupés en dés d'environ 1 centimètre. Les feuilles de persil sont également hachées en morceaux plus petits.
  • Dans le récipient avec les poivrons, on ajoute les pâtes, la mangue, les épinards, le salami et le persil en mélangeant bien le tout pour que ça s'imprègne de la marinade.
  • À la fin, on ajoute les lamelles d'amandes grillées et le fromage de chèvre émietté sur la salade et elle est prête à être servie.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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