200 grammes de fromage mozzarella, coupé en tranches
Préparation
35 mins
35 mins
Basse
Coupez les deux extrémités des betteraves,
lavez et frottez jusqu'à ce qu'elles soient très propres.
Placez-les dans une Cocotte-Minute® et couvrez
d'eau.
Fermez la Cocotte-Minute® et
mettez le régulateur de pression, placez-la
sur le feu à haute flamme pendant 25 minutes
environ ou jusqu'à ce que
la vapeur sorte constamment, baissez la flamme
à moyenne et cuisinez pendant 35 minutes.
Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez
refroidir, enlevez le régulateur de pression,
ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !
Retirez la
peau des betteraves, en les glissant
entre vos mains. Coupez en quartiers avec
l'aide d'un couteau et réservez.
Dans un grand bol, battez l'huile avec
le vinaigre, le jus d'orange, le zeste et
1/2 cuillère à café de sel. Versez la moitié
de ce mélange sur les betteraves et
mélangez pour enrober. Placez la roquette
dans le grand bol et mélangez avec la
vinaigrette restante.
Placez la roquette dans des assiettes individuelles
ou sur un grand plat et couvrez avec
les betteraves.
Disposez le fromage autour
des betteraves et arrosez avec la
vinaigrette restante. Saupoudrez d'un
peu de poivre et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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